“だし”の威力

あるきっかけで始めた、昆布とかつお節のだしを取ってからのお料理。

キッチンには、ほのかに酸味がかったようないい香りがただよい、「早く味わいたい～」とまるでだし中毒のように身体が反応する。

もともと料理は好きだったが、以前は簡単だからと、市販のだしパックや顆粒だし、鶏がらスープの素など使っていた。でも、やっぱり味が違う。

助産院で産後のママたちのケアを長年されている助産師さん曰く、「だしが美味しければ、だしとお酒でことこと煮るだけで何でも美味しいのよ。」

料理のしかたを変えてから、喜んで食べるようになった我が家の子ども達。

市販のだしパックの力を借りる時でも、朝作りたての味噌汁より、夜になってだしがより濃く出きった味噌汁は、子ども達も一滴も残さずに飲み干すほど。

「五味（ごみ）」とは甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の５つのことを言います。だしはもちろん、うま味を感じられるもの。

味覚が一番敏感な乳幼児期に本物のだしや調味料の味に触れておくことが、きっと豊かな人生につながっていくと信じて、今日もキッチンに立ち、だしを取っている。

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